一樣的婚姻 多樣的家庭(第二版)最新潮流
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內容簡介: 親密關係、婚姻與家庭是人生三部曲，也是情色男女難分難解的三角習題。然而，這是一個多重選擇的時代，我們除了可以選擇領有「結婚證書」的婚姻外，也可以選擇做個不婚的單身貴族、同居人、未婚媽媽，甚至開放婚姻的親密關係者。
再版的《一樣的婚姻，多樣的家庭》不僅更新書中的相關統計資料，也增補新的照片數十張。它深入淺出的探討婚姻與家庭博客來網路書店相關主題，也試圖歸納出許多值得省思的未來另類家庭生活方式。這些包括：單身貴族、單親家庭、雙薪家庭、雙生涯家庭、同居家庭、同性戀家庭、繼親家庭、隔代家庭、分居家庭、系列單偶制、開放婚姻與無子女配偶等。作者簡介葉肅科學歷：澳洲塔斯馬尼亞大學（University ofTasmania）社會學與社會工作學博士博客來網路書局經歷：博客來國立成功大學逸仙社會科學研究中心助理、國立空中大學兼任講師、兼任助理教授
國立台北科技大學建築設計系兼任助理教授、私立淡江大學教育發展中心通識與核心課程教學組兼任助理教授、私立東吳大學社會學系專任助理教授現任：私立東吳大學社會學系專任副教授博客來書店著作：
《芝加哥學派》《日落台北城》《社會學概論》《外籍與大陸配偶家庭與問題政策：社會資本∕融合觀點》《社會心理學》《健康、疾病與醫療：醫療社會學新論》以及有關社會福利與社會政策領域論文十餘篇
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- 作者： 葉肅科 新功能介紹
- 出版社：學富文化 新功能介紹
- 出版日期：2012/03/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紅白蘿蔔混著吃，維生素C容易流失？
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】大家都知道白蘿蔔不能與人參一起吃，吃錯了，不只吸收不到食物的營養，還有可能會傷身。日前網路上一則廣為流傳的謠言指出：「紅蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶，會破壞了白蘿蔔中豐富的維他命Ｃ」，這樣的說法正確嗎？讓營養師為大家破解。
紅蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶，會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C？
每100克白蘿蔔含有16大卡熱量、1.1克膳食纖維、151毫克礦物質鉀、23毫克礦物質鈣及15毫克維生素C，屬於低熱量的蔬菜類；而紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可轉變成維生素A，是維持視力的重要維生素，具有維持夜間視力及避免乾眼症的功能，2者都屬於營養豐富的好食材。
抗壞血酸氧化酶 高溫烹煮就失效
至於網路謠言提到：「白蘿蔔含有豐富的維生素C，而紅蘿蔔中又有一種抗壞血酸 （維生素C） 的分解酵素，二者混著吃，紅蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶，會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C」。
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，抗壞血酸氧化酶，其實存在於許多天然植物中，部分植物組織中的抗壞血酸氧化酶，會使抗壞血酸 （維生素C）氧化，但酵素屬於蛋白質，蛋白質在烹煮高溫中會變性失去活性，對維生素C的影響較小。
破壞維生素C的兇手 是高溫烹煮不是紅蘿蔔
其實，真正破壞白蘿蔔維生素C的兇手，是長時間的高溫烹煮，而不是紅蘿蔔。由於維生素C為水溶性維生素，高溫烹煮後，蔬果中的維生素C會受到破壞而流失。營養師鄭欣宜指出，除了高溫外，維生素C也容易受光線、保存方式影響流失。
所有蔬菜均含有維生素C，因此建議盡量不要將蔬果放在陽光照射到的地方；避免將切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗較佳；且蔬果以快炒或涼拌方式處理，也較能減少維生素C流失。
芭樂維生素C含量約為80.7mg，足足比柑橘高了2倍多。
維生素C合成膠原蛋白必備 維持肌膚彈性
根據衛福部的每日飲食指南建議，成人每日維生素C最低建議攝取量為100毫克，維生素C是人體肌膚合成膠原蛋白的營養素之一，適度補充維生素C能維持皮膚組織的彈性，讓皮膚保持較澎潤的狀態，減少紋路的形成。此外，維生素C還能促進傷口癒合，當維生素 C缺乏時，會出現微血管出血，皮下瘀斑或出血等壞血症的症狀。
蔬果中維生素C含量較高的食材有芭樂、奇異果、檸檬、橘子、甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜等。建議民眾每天遵循蔬果579飲食及彩虹飲食法原則：男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果，維持身體健康。
【營養師小叮嚀】：
與加熱後容易流失的維生素C相反，紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素，為脂溶性維生素，加油烹煮才能釋放更多β胡蘿蔔素，發揮更大的抗氧化效果。不過，可別把蔬菜煮過頭，以免高溫破壞紅蘿蔔中其他營養素。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/pk網傳-紅白蘿蔔混著吃-維生素c容易流失-033204064.html
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